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| Erdbeer-Käsekuchen |
Neulich hatten wir in Berlin einfach ein wunderbares Wetter. Was auch immer dazu führte, dass nur die Große und ich allein zu Hause waren, weiß ich nicht mehr. Was ich aber weiß, ist, dass wir einen Heißhunger auf Kuchen hatten.
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| Erdbeerkäsekuchen |
So ein Heißhunger hat es meistens in sich. So jammerten wir eine geschlagene Stunde, es möge doch endlich Kuchen regnen. Natürlich wurde uns dieser Wunsch nicht erfüllt, weshalb wir schnell selbst Hand anlegen mussten. Herausgekommen ist diese Kreation, die super lecker war. Diese haben wir uns auf Balkonien schmecken lassen, mit viel Sonne im Gesicht, Hyazinthenduft in der Nase und süßen Erdbeeren im Mund ... himmlisch. Manchmal kann Glück so einfach sein :) .
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| Erdbeer-Käsekuchen |
Erdbeer-Käsekuchen
Für eine Form von 15 cm Durchmesser braucht Ihr:
100 g Zucker
2 Eier
250 g Magerquark
100 ml Sahne
100 g Vollkornkekse
40 g Kokosfett
1 Pckg. Sahnepudding
70 g pürierte Erdbeeren
Eine Handvoll Erdbeeren zum Verzieren
Eine Prise Salz
Die Vollkornkekse in einer Schüssel zu Pulver zerstoßen. Das funktioniert bei mir am Besten mit dem Stößel unseres Mörsers. Das Kokosfett auf niedriger Flamme schmelzen lassen und unter die Kekskrümel heben. Etwas vom Fett übrig lassen und die Backform damit einfetten. Aus der Keksmasse den Boden herstellen.
Die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelbe und Zucker schaumig schlagen. Sahne, Quark, Puddingpulver und die pürierten Erdbeeren miteinander vermengen und zur Eigelb-Zuckermischung hinzufügen. Zum Schluss das Eiweiß unterheben.
Im Ofen bei 170 Grad auf mittlerer Schiene ca. 1 Std. backen. Sollte der Deckel zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.
Stäbchenprobe nicht vergessen!
Erdbeeren in feine Streifen schneiden und den fertigen Kuchen damit belegen.
Ich wünsche einen guten Appetit!
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| Erdbeer-Käsekuchen von Madame Tam Tam |