Kürbisgenuss: Heute mit einem Kartoffelgratin im Kürbis

Neuerdings kommen meine Kids ziemlich verunsichert nach Hause. Meistens knurrt ihnen der Magen, denn es ist toooootal uncool in der Schule etwas zu essen. "Eine Stulle?! In die Schule?! Nee, Mama! Das esse ich nicht!" Es ist ja nicht so, dass sie grundsätzlich keine Stullen essen würden. Zu Hause lieben sie es, wenn ich sie mit kleinen Häppchen verwöhne ... so etwas aber für die Schule kommt wohl der Gotteslästerung gleich! So kommen sie also völlig ausgehungert nach Hause und die erste Frage lautet dann: "Was gibt's zu essen?!"  In den letzten Tagen habe ich wohl allzu oft mit: "Küüüürbis!" geantwortet, weshalb sie diese Frage mittlerweile mit: "Bitte, lass es KEIN Kürbis sein" erweitert haben. Tja, Pech gehabt, denn heute gibt es wieder ... KÜÜÜÜRBIS! :)))

Total lecker ist die heutige Variante. Inspiriert hat mich dazu die letzte Ausgabe von "Lust auf Genuss". Dort gibt es einfach richtig tolle Kürbisrezepte. Meinem Rezept habe ich aber ein bisschen mehr Pep verliehen und um die ein oder andere Zutat noch erweitert. 

KARTOFFELGRATIN IM KÜRBIS

Für 4 Portionen

2 kleine/mittlere Hokkaidokürbisse

4 mittelgroße Zwiebeln

2-3 Knoblauchzehen

Olivenöl

150 ml halbtrockener Weißwein

250 l Milch 

200 g Sahne zum Kochen 

150 g Taleggio-Käse

800 g Kartoffeln

Einige frische Thymianzweige (oder getrockneten Thymian)

Salz

Pfeffer

Muskat

evtl. 4 dünne Scheiben Speck

Zuerst die Kürbisse heiß abwaschen, halbieren, die Kerne entfernen und die Unterseite jeder Kürbishälfte flach anschneiden. Das macht Ihr, damit sie später im Ofen nicht kippen. Anschließend den Kürbis kräftig salzen, pfeffern, mit Muskat würzen und mit einigen Thymianblättchen ausstreuen.  

Kartoffeln schälen, waschen, in feine Scheiben schneiden und im gesalzenen Wasser kochen, bis sie fast verzehrfertig sind.

Zwiebeln und Knoblauch in Stücke schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Mit Wein ablöschen und kurz köcheln lassen. Milch, Sahne und Käse (ohne die Rinde) hinzufügen und aufkochen. 

Backofen auf 180 Grad vorheizen. 

Die Kartoffeln abgießen und in die Zwiebel-Sahne-Mischung geben. Alles aufkochen, salzen, pfeffern, wer will kann noch etwas Muskat und Thymian hinzufügen. Die fertige Kartoffelmischung in die Kürbishälften füllen und auf der mittleren Schiene ca. 30-40 Minuten bei 160 Grad (Umluft) backen.

Außerdem können nach ca. 20 Minuten Backzeit 4 Speckscheiben auf den Kürbishälften verteilen werden. Schmeckt wirklich wunderbar dazu. Auf den Bildern gibt es keinen Speck zu sehen, weil er wie durch Zauberhand plötzlich weg war ... aber vertraut mir! Zusammen mit dem Gratin ist er wirklich lecker.

Das fertige Gratin mit Thymianzweigen garnieren und genießen! Dazu schmeckt ein guter Weißwein ganz vorzüglich! 

Ich wünsche Euch äußerst schmackhafte Kürbiswochen! 

:)

Möge der Kürbis mit Euch sein!